Guanciale, den tradisjonelle hovedingrediensen i Carbonarasaus er kjøtt fra grisens kjeveparti og tryne, som gnis med salt og krydder før det modnes i noen uker.
Innlegget Spaghetti & Grisetryne – (Spaghetti Carbonara) dukket først opp på Dolcevita.no - Italiaguiden.